Narodil se v Písku, vystudoval sportovní gymnázium v Praze a herectví na DAMU.
První angažmá získal v Činoherním studiu v Ústí nad Labem, kde hrál např. Kalafa ve Fischerové Princezně Turandot nebo Dobšinského v Gogolově Revizorovi.
V roce 1989 odešel do Divadla S. K. Neumanna, respektive Divadla pod Palmovkou, ve kterém působí dodnes. Z rolí: Epstein v Simonově Biloxi blues, Aram ve Sperrových Scénách z loveckého života, Véna v Topolově Kočce na kolejích, Ovčák Jirka ve Wenigově a Dvořákově Čertovi a Káče, Almaviva v Beamarchaisově Figarově svatbě, Curley ve Steinbeckových O myších a lidech, Kapitán Brant v O'Neillově dramatu Smutek sluší Elektře, Rubač v Preissové Gazdině robě, William Davison v Boltově Ať žije královna!, ošetřovatel Warren ve Wassermanově Přeletu nad kukaččím hnízdem a Frank v Nashově dramatu Pozor, jaguár!.
Účinkoval také ve filmu – např. Tichá bolest (s Rudolfem Hrušínským st.), Poklad hraběte Chamaré nebo Devátý den (režie Volker Schlöndorff).
Hraje také v televizním seriálu Ordinace v růžové zahradě. Vystupuje v dabingu a v rozhlase (mj. hrál Des Grieuxe v Nezvalově Manon Lescaut v režii Josefa Henkeho). V titulní roli Rostandova Cyrana z Bergeracu hostoval v Severomoravském divadle v Šumperku.
 

V současné době můžete Ivana Jiříka vidět v těchto hrách:

Sofoklés:  Oidipús vládař (Kreón)
A. Procházka:  Ještě jednou, profesore (Ota)
G. Preissová:  Gazdina roba (Čtvrtý stárek, Rubač)
R. Bolt:  Ať žije královna! (William Davison),
D. Wasserman:  Přelet nad kukaččím hnízdem (Warren)
R. N. Nash:  Pozor, jaguár! (Frank)
E. Rostand:  Cyrano z Bergeracu (Cuigy, Kadet)
P. Stone, J. Styne, B. Merrill:  Sugar (Někdo to rád horké) (Frajer, Druhý milionář)